Conejo en salsa de P.X y fino Platino

Ingredientes Conejo (patas y lomo) en trozos 1kg. Panceta en daditos100 gr Una cebolla picada Un tomate pelado y triturado 1 litro de leche 50 gramos de Almendras tostadas 50 gramos de Nueces peladas Vasito P. X “ORO DULCE” Vasito “FINO PLATINO” Dos dientes de ajo Dos cucharadas de Harina Tres cucharadas de Aceite Una pizca de guindilla Sal

Elaboración Lavar y secar el conejo y luego lo enharinamos ligeramente. En una sartén con el aceite, rehogamos la panceta cortada en daditos y cuando empiece a tomar color añadimos los trozos de conejo y dejamos que se doren por todos los lados, durante 10 minutos.  Retiramos y reservamos el conejo y sofreimos durante unos minutos en la misma sartén, la cebolla picada, el tomate, los ajos y las almendras machacadas en un mortero junto con las nueces. Finalmente incorporamos al sofrito el conejo, lo rociamos con el vino P.X y Fino Platino y sazonamos con sal y una pizca de guindilla.  Cubrimos ligeramente la carne con la leche y dejamos que cueza despacio alrededor de 1 hora o hasta que el conejo este tierno y la salsa bien.  Y ya sólo queda servir!!!  www.sociedadplateros.com www.gastronomiacordoba.com reservas@sociedadplateros.com