lunes, 31 de diciembre de 2012

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VÍDEO: "Los soldados cordobeses del Líbano embajadores del salmorejo cordobés", vídeo de Andalucía Directo del Canal Sur en la Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora.
CLIC SOBRE EL ENLACE:
 
 

sábado, 8 de diciembre de 2012

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Visita nuestra POSTAL NAVIDEÑA EN VÍDEO con clic a la imagen:


jueves, 6 de diciembre de 2012

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Los cordobeses nos felicitamos por conseguir que la UNESCO declare a los patios cordobeses Patrimonio Inmaterial de la Humanidad


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miércoles, 5 de diciembre de 2012

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RECETARIO CASERO DE PATÉS

Clic en la imagen

 
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E-mail: reservas@sociedadplateros.com

domingo, 2 de diciembre de 2012

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VÍDEO-RECETA: "Estofado de setas con chorizo" por Manolo Bordallo en la Taberna Sociedad Platetros de María Auxiliadora de Córdoba.
Clic en la imagen:
 
 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

FERNANDA ROMERO DE HIDALGO
Pintora artística, expondrá su ultima Creación "El Niño er Alambre" en la Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora,
para que lo disfruten los cordobeses y lo escuchen, si alguien lo oyese, que me avise rápidamente.
Si alguien lo quisiera adoptar, se escucharían ofertas.

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jueves, 22 de noviembre de 2012

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Vídeo I Concurso de la Tapa "Córdoba Gastrónomica" presentado por Manolo Bordallo en Andalucía Directo del Canal Sur, en el Retaurante Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora de Córdoba el 20/11/2012.

 
 

sábado, 17 de noviembre de 2012

VÓTANOS

EL RESTAURANTE TABERNA DE LA SOCIEDAD PLATEROS DE MARÍA AUXILIADORA PARTICIPA EN EL I CONCURSO DE LA TAPA "CÓRDOBA GASTRÓNOMICA"
 
Prueba nuestras tapas presentadas al concurso y vótanos haciendo clic en las imágenes o en el enlace

Tapa Tradicional




Tapa Ecológica



Tapa Montilla-Moriles





 

 
 

martes, 6 de noviembre de 2012

NUEVO VIDEO-RECETA: "GACHAS"

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"GACHAS" nueva VÍDEO-RECETA del Canal PTVCórdoba en el Restaurante Taberna de la Sociedad Plateros de María Auxiliadora, por Manolo Bordallo.




miércoles, 31 de octubre de 2012

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GACHAS POR TODOS LOS SANTOS



Ya rozamos el colmo, no tenemos bastante con las sugerencias del fin de semana, en esta ocasión en el puente, que además de “Las migas” y el “Cochifrito de Cardeña”, Manolo Bordallo nos quiere atiborrar de GACHAS, en las sugerencias de sus postres caseros. Como no, aprovecha cualquier ocasión para promover la autentica cocina tradicional de las entrañas de los fogones de nuestras abuelas.
Ya sabéis, para degustarlas en la Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora. Para escuchar, la receta y sobre la cocina tradicional de Otoño, en protagonistas de ABC Punto Radio, este viernes sobre las 13:00 horas. Pero si lo que queréis es ver la receta en TV, lo podéis hacer en Córdoba TEVE del canal Cordobés Procono Televisión, en su programa matinal y en las reposiciones durante todo el viernes.


E-mail: reservas@sociedadplateros.com


 

martes, 23 de octubre de 2012

COMENZAMOS LA TEMPORADA DE MIGAS



miércoles, 17 de octubre de 2012

Salmorejo sin fronteras

La televisión japonesa graba en Córdoba un programa sobre gastronomía local

El Restaurnate Taberna Sociedad Plateros de María Auxiliadora en el DIARIO CÓRDOBA.
Sigue le enlace:

http://www.diariocordoba.com/noticias/contraportada/salmorejo-sin-fronteras_753194.html 

lunes, 15 de octubre de 2012


LA TELEVISIÓN  JAPONESA SE INTERESA POR LA CULTURA CORDOBESA GRABANDO EN LA SOCIEDAD PLATEROS DE MARÍA AUXILIADORA

 
La cadena de la televisión Nacional Japonesa graba en Córdoba lo más popular de su gastronomía para un programa que se emite al mediodía, coincidiendo con la hora de máxima audiencia de las televisiones niponas, siendo esta cadena la que más alto índice de audiencia logra.
- Nombre del programa: Sekai Fushigi Hakken (traducido: Encuentro con el mundo).

- Característica del programa: Un programa que se emite en Japón desde hace más de 20 años. La guapa reportera japonesa realiza un viaje en el tren de lujo Al-Andalus. (Sevilla, Córdoba, Linares/Baeza, Granada, Ronda, etc.). Encontrándose con los monumentos, Gastronomía y con la cultura Andalusí.

- Fecha de emisión: noviembre de 2012.

- Se ha visitado: Catedral de Sevilla, La Alhambra, Ronda, Córdoba (Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora).

- En Córdoba grabaron: la  "Receta del Salmorejo Cordobés" y "El Rabo de Toro Cordobés al Oloroso Montilla Moriles", de la mano del cocinero cordobés Manolo Bordallo. Posteriormente se grabo el ambiente de la taberna con la famosa presentadora Japonesa Srta. Naoko ABE.

- Enlace de la cadena Nipona:  http://www.tbs.co.jp/f-hakken/
 
Fotos cedidas por Rafael Moreno Rojas











































viernes, 5 de octubre de 2012

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LIBROS GRATIS: BIBLIOTECA DE INTERCAMBIO DEL RESTAURANTE TABERNA SOCIEDAD PLATEROS MARÍA AUXILIADORA DE CÓRDOBA




Se puede llevar el libro que quiera con solo el compromiso de que si tiene un libro que se pueda despre
nder de él lo traiga cuando pueda, si bien, esto no es imprescindible.
Gracias a las donaciones de nuestros clientes y amigos ya contamos con mas de 800 libros que estarán a mano de quien quiera disfrutarlo.
Sigue el enlace:

http://www.sociedadplateros.com/Libros_gratis_en_el_Restaurante_Taberna_Sociedad_Plateros_Maria_Auxiliadora.html

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E-mail: reservas@sociedadplateros.com
 

 

domingo, 23 de septiembre de 2012

martes, 18 de septiembre de 2012

lunes, 3 de septiembre de 2012


Pastel cordobés
Fotos, Toni Blanco, experto fotógrafo cordobés. Lo mismo le saca en sus fotos el alma al flamenco como la perfecta esencia a mis platos
 
REPOSTERÍA CORDOBESA PALADAR ETERNO
Ingredientes
Para el hojaldre
200 gramos de harina
- 5 gramos de sal
- 100 cl. de agua
- 200 gramos  de manteca de cerdo
 
Para el relleno
- 200 gramos  de cabello de ángel
- 20 gramos de jamos del Valle de los Pedroches

Para finalizar el pastel cordobés
- Azúcar
- Canela  molida
Suficiente para ponerle una capita por encima de los dos ingredientes mezclados

Elaboración
Para el hojaldre ponemos en la mesa de trabajo la harina, la sal y el agua. Amasamos  para que nos quede una masa que se estire bien  con el rodillo. Estirada la masa por completo le ponemos la manteca estirada encima de la masa se dobla por la mitad y damos otra vuelta lo mismo. En total cinco veces o plegados. Hacemos dos bolas iguales y las estiramos en redondo. Tiene que quedar de medio centímetro de grosor aproximadamente,
Repartimos el cabello de ángel por la primera capa de hojaldre, bien extendida.  Y si queremos le ponemos unas lonchas de jamón del Valle de los pedroches, en algunas pastelería clásicas de Córdoba así lo hacían. Cubrimos con la segunda capa y sellamos las dos capas dándole un retorcido al filo en forma de trenza.
Metemos al horno precalentado  180º C, 20 minutos. lo tomamos casi siempre con una copita de Pedro Ximénez, néctar de Córdoba
Maridaje
La unión del PX con cualquier postre es ya de por sí una suerte de poder probarlo, pero uno de los maridajes estrella de este vino de pasas es precisamente con el pastel cordobés, dos productos de bandera típicamente cordobeses.

El dulzor del pastel, del cabello de ángel se ve reforzado por el del PX, con la sensación aterciopelada y untuosa ocurre lo mismo, pero el amargor elegante y la acidez del PX aportan el equilibrio necesario para no resultar demasiado empalagoso y pastoso.

No digamos de la combinación de aromas, los aromas dulzones a frutas acidas maduras, como pomelo, melocotón, etc., se unen a los aromas de dátales, pasas, higos, tostados, etc. del PX haciendo de esta combinación una fiesta sensorial.
Fotos, Toni Blanco, experto fotógrafo cordobés. Lo mismo le saca en sus fotos el alma al flamenco como la perfecta esencia  a mis plato

Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002

 
 
         

viernes, 31 de agosto de 2012


Recetas escritas de entrantes

Salmorejo cordobés
Fotos, Toni Blanco, experto fotógrafo cordobés. Lo mismo le saca en sus fotos el alma al flamenco como la perfecta esencia a mis platos
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COCINA TÍPICA CORDOBESA

Ingredientes para 4 personas:

- 1 diente de ajo hermoso o 2 pequeños
- 6 (600 gr. aproximadamente)  tomates bien rojos  madurados en la mata si es  posible
- 1 trocito de la punta de un pimiento verde
- Media cebolla pequeña
- 300 gr. de pan del día anterior  “Pan  abogao”  le llamamos en Córdoba al pan  de pueblo de un kilo o más a mi personalmente me encanta el del Vacar.
- 100 cl.  aceite  de oliva virgen extra de la denominación de origen Priego de Córdoba u otra de la comarca
- Una pizca de sal
- Un chorrito de vinagre de vino de la Denominación de Origen Montilla Moriles
- Un huevo duro
- Jamón del Valle de los Pedroches picadito o poncheado

Elaboración

En primer lugar se trocea el pan en trozos pequeños, cuanto mas pequeños menos tiene que trabajar después la túrmix, se reserva
Trituramos los tomates lo mas fino posible agregándole el ajo sin el corazón, para que no se nos repita, la punta de pimiento y la cebolla seguimos triturando y lo pasamos por el chino encima del pan. Lo dejamos reposar una media hora en la nevera.
Empezamos a triturar ala ves que  le  agregamos el aceite poco a poco sin dejar de triturar, dependiendo de las revoluciones del triturador dependerá el tiempo. En cualquier caso no se le agregara agua ninguna ,con la del tomate es suficiente. Le ponemos la sal y el chorrito de vinagre al gusto de la familia y
lo servimos con el huevo duro, el jamona del Valle y un chorrito de aceite virgen extra por encima y a mojar sopas con el resto de pan. El salmorejo lo podemos acompañar con multitud de guarniciones, desde tortilla de patatas, berenjenas fritas, manzana verde, boquerón  frito, pescada etc. etc., etc. bueno el salmorejo no desentona  con  casi nada

Maridaje

Un fino de crianza biológica no demasiado prolongada, es decir de 2 a 4 años, es un buen acompañamiento para el salmorejo, no solo porque la salinidad del vino aporta la frescura necesaria en boca para cuando comemos alguna crema, y sin duda el salmorejo es una crema, sino porque hay un respeto en los aromas, ya que un salmorejo tiene intenso aroma a tomate, pimiento, ajo, vinagre, todos ellos productos con marcado carácter aromático, pero todos ellos son respetados y a la vez ellos respetan, los aromas de un fino no excesivamente viejo como el “fino peseta”, que aporta a esta unión aromas de levadura, de madera, tostados, almendrados, pero repito, en equilibrio.
También un fino tiene ese toque amargo por descenso de glicerina en su crianza, que lo hace tan singular y que tan bien sienta, como contraste, al acompañar a una crema algo acida, debido a los tomates y al vinagre.


Fotos, Toni Blanco, experto fotógrafo cordobés. Lo mismo le saca en sus fotos el alma al flamenco como la perfecta esencia  a mis plato

Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002