POESIA EN LA TABERNA

Cosmopoética llegará tras el verano.
La décima edición de Cosmopoética tendrá lugar en Córdoba del 26 de septiembre al 6 de octubre de 2013.

POESÍA DE LA TABERNA:
Ayer viniste a tomarte 
un medio de Fino Peseta 
y te dejaste en la puerta 
olvidada la bicicleta 

TAMBIÉN RABO DE TORO PARA CELÍACOS

Os hablábamos hace unos días de nuestro esfuerzo por ofrecer platos habituales de la Taberna que fueron aptos para Celíacos. Esta vez le toca al Rabo de Toro, que lo estamos preparando en nuestra olla sin ese ingrediente que tantos problemas causa a los celíacos.

¡Buen Provecho!

PLATEROS DE Mª AUXILIADORA PORTADA EN EL DIA DE CORDOBA

La polémica sobre el concurso gastronómico sevillano que se ha apoderado del salmorejo cordobés nos ha llevado a ser portada en el periódico El Día de Córdoba.

POLÉMICA A CUENTA DEL SALMOREJO: SEVILLA DICE QUE ES SUYO

leído en el dia de córdoba

LA VIDA VISTA

Salmorejo cordobés

FÉLIX RUIZ / CARDADOR /

POR nacer y haberme criado en el Norte de la provincia conocí el salmorejo poco más o menos por la edad en la que hice la primera comunión. En mi casa se estilaba el gazpacho, pero no el salmorejo. Una tía mía, de nombre Margarita, cocinera fetén y cordobesa de cuna y solera, acudió a pasar unos días a casa de mis abuelos y allí nos deleitó con un plato de salmorejo coronado con taquitos de jamón de Los Pedroches que no se me olvidará mientras viva. Color perfecto, textura maravillosa, sabor espectacular. Placer de dioses, no menos. Desde entonces hasta hoy el salmorejo se encuentra en el panteón de mis delicias culinarias y lo recibo con apetito, entusiasmo y agradecimiento tanto si me lo ponen en verano con sol y cielos limpios como si me lo ponen en invierno con frío y lluvias. Lo pido además a menudo en las tabernas a las que voy e, incluso, tengo mi propio ranking mental, que no desvelaré, de los mejores lugares para comerlo. También, por supuesto, de los peores, de los sitios en los que por mucho que venga en la carta no hay que pedirlo jamás pues lo que allí ponen sabe a demonios. O sea, que siento devoción casi espiritual por el salmorejo, hasta el punto que algún día acabaré llamándolo San Morejo. No hay cosa más cordobesa ni más rica, lo firmo ante notario si hace falta. Ahora, sin embargo, el Ayuntamiento de Sevilla y los hosteleros de allí han ideado un concurso para elegir la mejor tapa del recetario tradicional de la ciudad hispalense y no han tenido reparo en incluir en la nómina de candidatos a nuestro amado salmorejo. El espíritu colonialista de Sevilla respecto a sus pares andaluzas es sabido y bien que lo sufren en Huelva con sus playas o con su Virgen del Rocío. En el caso del salmorejo, sin embargo, yo les aviso que tocarán en hueso, pues a estas alturas del siglo XXI tal receta es un emblema de la cordobesía y ayer mismo salieron en las redes sociales cientos de cordobeses airados que defendían lo que, con razón histórica, consideran suyo. El salmorejo, de hecho, vive buenos tiempos e incluso tiene su propia Cofradía que lo difunde y protege y un día marcado como propio en el calendario: el 24 de abril. Así que bien haría el Ayuntamiento sevillano en retirar este plato de su certamen (en el que también se incluye la sospechosa cola de toro) y buscar algo en su propio recetario. El salmorejo, señores, se ve y se come, pero no se toca. Es tan nuestro como el caballo de Las Tendillas, los poemas de García Baena, la maquetas inconclusas o la Virgen de los Dolores. Es parte de nuestro carácter. Salmorejo cordobés de la cabeza a los pies.

EL VINO Y LOS CINCO SENTIDOS

Queremos compartir con todos este artístico vídeo sobre el vino de Montilla Moriles y más en concreto sobre la inciativa de EL VINO Y LOS CINCO SENTIDOS que se llevará a cabo en Montilla dentro de unos días, concretamente el sábado 13 de julio.

PISTO CON BACALAO APTO PARA CELÍACOS: UN PROBLEMA MENOS.

Ya sabéis que el gluten es un ingrediente prohibido para algunas personas. En Taberna Sociedad de Plateros de María Auxiliadora tenemos muy claro que es necesario hacer un esfuerzo adicional para que este cliente que nos visita y que nos expone su problema pueda disfrutar de algunos de los platos de nuestra carta sin que ello repercuta en su salud. Por eso preparamos algunos como este Pisto Con Bacalao para Celiacos. En la foto el momento en el que el sofrito está listo y vamos a comenzar va incluir el resto de los ingredientes. ¡Buen Provecho!

PLATEROS DE MARIA AUXILIADORA TAMBIÉN ES BANGASSOU

Hemos leído en Diario Córdoba esta noticia y desde esta casa, desde esta taberna, queremos ofrecer nuestra solidaridad con el Obispo Aguirre y toda su gente. Cualquier cosa en la que podamos ayudar aquí estamos.

CARMEN LOZANO 

Juan José Aguirre, rodeado de los cuatro paracaidistas y su hermano Miguel.TONI BLANCO

"¿Valientes? Ser valiente es amanecer todos los días en Bangassou". Quienes afirman esto de forma tan rotunda son cuatro miembros de la Fundación Bangassou que ayer se tiraron en paracaídas por primera vez en sus vidas con tan solo unas horas de cursillo, una "locura" con la que pretendían llamar la atención y reivindicar lo que está pasando en esa zona de la República Centroafricana tras su toma por parte de los rebeldes de Seleka, y al mismo tiempo conseguir fondos para la reconstrucción de la ciudad cuya diócesis preside el obispo cordobés Juan José Aguirre, que ayer disfrutaba de la solidaridad que se dio cita en el aeropuerto de Córdoba.

"Yo también quería saltar, pero me lo han prohibido los médicos", decía ayer Aguirre que, un poco más delgado, pasa unos días en su ciudad natal mimado por su familia y amigos. "Hemos vivido momentos muy duros durante estos últimos meses", asegura el obispo, que necesitaba "descansar y oxigenarme un poco", aunque su pensamiento sigue en esa zona centroafricana, donde volverá dentro de unas semanas. "He dejado allí a dos compañeros terminando el colegio y cuando yo vuelva ellos también podrán marcharse unos días a descansar", continúa mientras observa cómo los cuatrohéroes -Pablo Rumbao Aguirre, Miguel Aguirre, Alfredo Laguna, Alberto Alonso- reciben las últimas instrucciones antes de subir al avión.

Pero enseguida vuelve a relatar cómo ha dejado la zona en la que lleva 34 años de trabajo, los últimos 15 como obispo. "La situación está igual que estaba: cuarenta guerreros rebeldes dominando Bangassou a las órdenes de un comandante sudanés que está imponiendo su ley como un nuevo señor de la guerra", dice con amargura, sentenciando que "se están comiendo Centroáfrica con patatas y a fuego lento".

Ante este panorama, para Juan José Aguirre la labor que está realizando la Fundación Bangassou es algo "maravilloso" porque son gente que "cree contra toda esperanza". "Nos han robado ya la mitad de todo lo que tenemos", entre otras cosas, los coches de los que disponía la diócesis para desplazarse por la zona. Además del apoyo moral y emocional que aporta saber que hay gente a miles de kilómetros que quiere ayudar, a nivel material esta organización significa "mucho". "Estas actividades nos van a ayudar a comprar nuevos vehículos que necesitamos, aunque esta vez serán los Suzukis más pequeños que haya, para que no nos los puedan robar".

Actividades como las de ayer --que en el seno de la fundación han denominado Locuras por Bangassou -- son "muy importantes" también para recaudar fondos, de hecho, los cuatro paracaidistas que saltaron al vacío vestían camisetas donde figuran los nombres de todos aquellos que han patrocinado esta acción o "son solidarios con esta reivindicación de que intervenga quien tenga que hacerlo para solucionar el problema de Centroáfrica", señala Miguel Aguirre, hermano de Juan José y presidente de la fundación, que señala que ya se han llevado a cabo otras actividades de este tipo, "aunque menos osadas", y todas ellas han sido idea de los más jóvenes miembros de la fundación, "que son los que tienen el ánimo y el espíritu para hacer todas estas cosas"

"La ocasión merece la pena", asegura uno de estos aguerridos colaboradores sobre la causa de tal acción, "protestar por la situación que se vive en Bangassou" y conseguir que "sirva de apoyo a la labor de Juan José", al que no extraña esta solidaridad porque "siempre he sentido que en Córdoba había una retaguardia que funciona muy bien". Pese a las caras de susto de los familiares de estos "valientes", afortunadamente, tras el salto, los cuatro volvieron a poner los pies en tierra, eso sí, con una satisfacción "muy especial".